4 loại mì ngon khó cưỡng ở Nhật Bản

Nền ẩm thực Nhật Bản cũng là một đề tài rất đáng được quan tâm và nghiên cứu, bên cạnh những cảnh quan thiên nhiên và công trình nổi tiếng mang tính cổ xưa. Mỗi món ăn được làm ra là cả một nghệ thuật của Sắc – Hương – Vị. Và nhắc đến các loại mì Nhật Bản, thực khách khắp thế giới không thể quên hương vị vừa đơn giản lại đặc biệt ấy.

Có bốn loại mì được biết đến nhiều nhất: mì Udon, mì Ramen, mì Soba và mì Somen. Mỗi loại mì lại mang một hương vị riêng, một nét đặc biệt riêng khó lẫn.

Mì Udon 

Cái tên mì Udon dường như trở nên quá quen thuộc với mỗi thực khách. Không chỉ vì nó nổi tiếng vì cái tên mà chính vì hương vị vừa thanh, vừa đậm đà lại riêng biệt của món mì này.

Mì Udon được làm từ bột mì, muối và nước. Sợi mì có màu trắng đục, đầu hình tròn hoặc vuông. Điều đặc biệt là độ dày của mì cũng mang những nét riêng, tùy theo địa phương, tùy vào cách chế biến của người đầu bếp và nhiệt độ của thời tiết. Nên có thể nói, thưởng thức mì Udon ở mỗi nơi, mỗi thời điểm lại mang một hương vị khá lạ.

Những sợi mì khi nấu chín sẽ nở ra, có vị dai dai, thơm thơm của bột mì, vị thanh thanh mà không mất sự đậm đà của nước dùng chắc chắn sẽ giúp  bạn “đánh thức mọi giác quan”.

Sợi mì trong và dai sau khi được luộc chín - ảnh Internet

Theo truyền thống, mì Udon sẽ được dùng chung với nước luộc thịt, ăn kèm với trứng chiên, bánh bao, thịt lợn muối, tôm chiên và các loại rau. Mỗi loại mì Udon đều mang một hương vị riêng và có một cách gọi riêng. Kake Udon được làm từ nước luộc thịt, ăn kèm với nước sốt, mirin và dashi. Yakiudon thì được trộn chung với sốt đen và Kitsune Udon được ăn với đậu phụ chiên.

Bát mì nóng hổi trong thật hấp dẫn - ảnh Internet

Mì Ramen

Khác với Udon, mì Ramen có sợi mì nhỏ và cách chế biến cũng vô cùng đa dạng. Ramen được xem như một trong những loại mì phổ biến nhất tại Nhật Bản. Nguyên liệu để làm nên sợi mì Ramen bao gồm bột mì, muối, nước và nước tro tàu giúp tạo độ dai và ngon hơn cho sợi mì. Sự đặc trưng của một tô mì Ramen có thể thấy ở nguyên liệu ăn kèm đó là thịt heo được thái từng lát mỏng, trứng phải chín ở độ lòng đào sóng sánh, được cắt đôi, rong biển và một ít hành điểm xuyết.

Một bát mì Ramen đúng chuẩn - ảnh Internet

Mỗi loại mì sẽ được dùng với một loại nước riêng: Shio Ramen- Nước hầm từ xương gà hoặc heo, nhiều muối, có vị đậm đà. Shoyu Ramen- Loại nước dùng có sử dụng nước tương Nhật, hầm cùng thịt heo, xương heo, xương gà hoặc nước chắt từ cá khô bào. Tonkotsu Ramen- Nước dùng hầm từ xương thịt heo, có màu trắng ngà, đặc sánh của mỡ và collagen. Miso Ramen- Nước dùng được nấu cùng tương đậu nành, có màu trắng giống Tonkotsu nhưng mịn và vị thanh hơn.

Loại mì tương dầu Shiyo Ramen

Loại mì muối Shio Ramen

Người dân xứ sở phù tang đã lập hẳn một “Công viên mì” – Odaima Ramen Park dành riêng cho loại mì này. Khi du lịch giá rẻ đến đây, thực khách sẽ được thưởng thức những món mì Ramen riêng biệt của mỗi vùng miền.

Mì Soba

Mì Soba là một món ăn không thể thiếu của người Nhật vào dịp Tết. Mì Soba được xem như biểu tượng may mắn cho người Nhật, thường được ăn vào dịp cuối năm để tiễn năm cũ và cầu mong cho một năm mới đầy may mắn và sức khỏe.

Mì Soba được chế biến một cách công phu và cách thưởng thức cũng vô cùng đặc biệt. Mì được làm bằng bột kiều mạch và bột mì, nhào thành bột sệt rồi lăn mỏng và cắt thành sợi nhỏ. Khi thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận được vị thơm thơm, dai dai, bùi bùi của bột mì cũng loại nước dùng đặc biệt đậm đà.

Mì Tsukimi Soba hay còn gọi là mì "ngắm trăng" - ảnh Internet

Mì Soba thường có ba loại chính là mì kake-soba (mì bỏ trong tô lớn có đổ nước dùng nóng lên trên), mì mori-soba (mì rửa qua nước lạnh sau khi luộc, rồi đặt trên một cái dùng nan tre) và tane-mono (mì với một miếng tempura, đậu hũ mỏng chiên vàng, các loại rau dại, thịt vịt… Mỗi loại mì đều có một hương vị riêng độc đáo mà bạn đừng nên bỏ qua nhé!

Mì Mori-soba - ảnh Internet

Mì Somen

Có thể nói trong các loại mì Nhật Bản thì Somen là món mì lạnh nổi tiếng nhất tại xứ sở phù tang. Vào mùa hè nóng bức, thưởng thức chút mì lạnh Somen sẽ giúp bạn dễ chịu đấy nhé!

Mì Somen có sợi mì mỏng, dài, được trình bày cầu kì với nhiều hương vị khác nhau tùy thuộc vào khẩu vị của người ăn. Mì được bày vào bát thủy tinh, chan với nước đá kèm chút rau xanh hay các loại thịt, củ quả.

Màu sắc hài hòa, thanh tao của bát mì somen - ảnh Internet

Để thưởng thức mì Somen đúng chuẩn, bạn cần ăn bằng đũa tre xanh. Vị thơm của mì, ngọt bùi của nước hầm cùng sự thanh mát của đũa tre chắc hẳn sẽ khiến bạn chẳng thể quên hương vị ấy.

Mỗi loại mì Nhật Bản đều mang trong mình một hương vị riêng khó lẫn. Bạn nhớ đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức “niềm tự hào” của người dân xứ sở phù tang khi du lịch Nhật Bản nhé!